Velouté d’endives et pommes de terre

Ingrédients (pour 4 bols) :

4 endives

3 pommes de terre moyennes (type Bintje)

1 oignon

20 g de beurre

750 ml de bouillon de légumes ou de volaille

100 ml de crème fraîche (ou crème liquide entière)

Sel, poivre noir

Facultatif : croûtons, herbes fraîches (persil, ciboulette), noix de muscade

Préparation :