Faut-il vraiment laver la viande hachée avant la cuisson ? La réponse qui va vous surprendre !
Beaucoup de gens se demandent s’il est nécessaire de laver la viande hachée avant de la cuire, comme c’est parfois le cas avec les légumes ou le riz. La réponse est claire : vous ne devriez jamais laver la viande hachée.
Pourquoi ne pas laver la viande hachée ?
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Propagation des bactéries
: laver la viande sous l’eau peut pulvériser l’évier, les ustensiles et le plan de travail, répandant les bactéries dans toute la cuisine. -
Perte de saveur et de texture
L’eau pénètre la viande, la rendant plus aqueuse, moins savoureuse et plus difficile à bien cuire une fois cuite. -
Inefficacité totale
Le lavage ne détruit pas les bactéries présentes dans la viande. Ce n’est qu’à une température suffisante (au moins 70°C au centre) qu’on peut les retirer.
