Daube provençale (bœuf mijoté au vin rouge)

 Ingrédients
1 kg de bœuf à mijoter (paleron ou gîte)
75 cl de vin rouge corsé
3 carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
Zeste d’orange (optionnel mais traditionnel)
Huile d’olive
Sel, poivre

 Préparation