La veille, idéalement, faites mariner la viande dans le vin rouge avec les carottes, les oignons, l’ail et le bouquet garni. Cette étape permet de développer des saveurs profondes et complexes.
Le jour de la cuisson, égouttez la viande et faites-la revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez ensuite les légumes de la marinade, puis versez le vin filtré. Ajoutez le zeste d’orange pour une touche subtile et parfumée.
Laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures. La sauce doit devenir épaisse, brillante et très aromatique.
Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Daube provençale (bœuf mijoté au vin rouge)
