1. Préparer la pâte
Dans un petit bol, diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 min.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, ajoutez l’huile d’olive et l’eau avec la levure.
Pétrissez 5 à 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez lever 1h à couvert dans un endroit tiède.
2. Cuire les oignons
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les oignons et l’ail haché (facultatif), le thym et un peu de poivre.
Faites compoter à feu doux pendant 30–40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés.
3. Montage de la pissaladière
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson (en rectangle ou rond).
Étalez les oignons caramélisés sur toute la surface.
Disposez les filets d’anchois en croisillons ou en lanières aléatoires.
Répartissez les câpres et les demi-tomates cerises (face vers le haut) sur la pissaladière.
Ajoutez quelques olives noires si désiré.
4. Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement rôties.
Conseil dégustation :
Servez chaud ou tiède, avec une salade croquante ou en apéritif accompagné d’un verre de rosé frais
Pissaladière aux anchois, câpres et tomates cerises
