Préparer la base de viande
Dans un grand bol, déposer le poulet haché.
Ajouter l’oignon haché, l’ail, le parmesan râpé, la chapelure, l’œuf, le lait, le persil, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
Bien mélanger à la main ou à la cuillère jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Il doit être humide mais se tenir.
Si la pâte est trop humide : ajouter un peu plus de chapelure. Si elle est trop sèche, ajouter un soupçon de lait ou de sauce tomate.
Former les pains de viande
Option 1 – En mini-pains individuels :
Façonner 6 petits pains ovales à la main et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à muffins légèrement huilé.
Option 2 – En pain de viande unique :
Former un grand pain de viande ovale et le déposer dans un moule à cake ou sur une plaque avec rebord.
Ajouter la garniture (facultatif mais savoureux)
Recouvrir chaque mini-pain ou le grand pain d’un peu de sauce tomate ou de marinara.
Saupoudrer d’un peu de fromage râpé (parmesan ou mozzarella).
Cuisson
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Enfourner pour :
Mini pains : environ 25 à 30 minutes.
Grand pain : environ 45 à 50 minutes.
En fin de cuisson, le dessus doit être légèrement doré et le fromage fondu. Un thermomètre à cœur doit indiquer 74°C (165°F) pour une cuisson parfaite.
Repos
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper pour que le pain de viande garde toute sa tenue et son jus.
Suggestions d’accompagnement
Purée de pommes de terre à l’ail ou légumes rôtis
Salade verte croquante ou coleslaw au citron
Riz pilaf ou polenta crémeuse.
Pains de viande de poulet à l’ail et au parmesan
