Faites revenir les épinards :
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé (et l’ail, si utilisé) jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les épinards et faites-les fondre 2-3 min. Salez légèrement, poivrez.
Battez les œufs :
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les herbes si souhaité.
Assemblez :
Ajoutez les œufs battus dans la poêle sur les épinards. Laissez cuire à feu moyen-doux sans remuer pendant 2-3 min.
Ajoutez la feta :
Émiettez la feta sur la surface de l’omelette. Couvrez la poêle quelques minutes pour que le dessus cuise doucement et que la feta fonde légèrement.
Finition :
Repliez l’omelette en deux ou servez-la ouverte comme une frittata. Garnissez de quelques feuilles de persil ou d’origan frais si désiré.
Astuces :
Tu peux ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur.
Elle est délicieuse servie avec une salade croquante ou du pain grillé
Omelette aux épinards et à la feta (2 personnes)
