1. Préparer la pâte sablée
Mélange la farine et le sucre glace.
Incorpore le beurre froid coupé en dés, sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoute le jaune d’œuf et un peu d’eau froide. Forme une boule sans trop travailler.
Emballe dans un film alimentaire et laisse reposer au frais 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffe le four à 180°C.
Étale la pâte sur un plan fariné sur 3-4 mm d’épaisseur.
Découpe des cercles adaptés aux moules à mini tartelettes.
Fonce les moules, pique le fond avec une fourchette.
Recouvre de papier cuisson et remplis de billes de cuisson ou haricots secs.
Enfourne 12-15 minutes, retire les billes, puis laisse refroidir.
3. Préparer la crème à la pistache
Dans un bol, fouette le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoute la pâte de pistache et mélange bien.
Ajoute l’extrait de vanille si désiré.
4. Montage
Remplis les fonds de tartelettes avec la crème à la pistache à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Décore avec des pistaches concassées ou entières.
Conseils
Pour plus de gourmandise, tu peux ajouter un peu de confiture d’abricot ou de gelée sous la crème.
Conserve les tartelettes au frais jusqu’au moment de servir.
Tu peux aussi varier avec une chantilly pistache pour une texture plus légère.
Mini Tartelettes Pistache
