Mini Cheesecakes Crème Brûlée

1. Base biscuitée :

Préchauffez le four à 160°C.

Réduisez les biscuits en miettes, ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Tapissez le fond des caissettes à muffins, tassez bien avec le dos d’une cuillère.

Réservez au frais.

2. Préparation du cheesecake :

Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Incorporez les jaunes d’œufs, l’œuf entier, la crème, la vanille et le sel.

Répartissez la crème sur les fonds biscuités.

3. Cuisson :

Enfournez pendant 20 à 22 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 4 h (idéalement une nuit).

4. Caramélisation :

Juste avant de servir, saupoudrez chaque mini cheesecake de sucre cassonade.

Caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte dorée et craquante.

Laissez reposer 2 minutes avant de servir pour que le caramel durcisse.

Astuces :

Vous pouvez parfumer la crème avec un peu de zeste de citron ou une pointe de fleur d’oranger.

Servez avec des fruits rouges pour une touche de fraîcheur.