1. Base biscuitée
Préchauffe ton four à 160°C.
Mixe les biscuits en poudre fine.
Ajoute le beurre fondu, mélange.
Répartis dans les moules à muffins tapissés de caissettes en papier.
Tasse bien, puis fais précuire 5 à 7 min. Laisse refroidir.
2. Préparation de la crème
Fouette le fromage frais avec le sucre et la vanille.
Ajoute l’œuf, puis la crème et la farine si souhaité.
Remplis les moules aux ¾ avec la préparation.
3. Cuisson
Fais cuire 18 à 20 minutes à 160°C. Le centre doit être légèrement tremblotant.
Laisse refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
4. Coulis aux fruits rouges
Fais chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.
Quand les fruits sont tendres, ajoute la fécule diluée.
Remue jusqu’à épaississement, puis laisse refroidir.
5. Dressage
Dépose une cuillère de coulis sur chaque mini cheesecake.
Décore avec quelques fruits rouges frais et une feuille de menthe si désiré.
Astuces :
Utilise des fruits rouges surgelés pour le coulis si hors saison.
Pour une version sans cuisson, dis-le-moi : je peux adapter la recette avec gélatine ou agar-
Mini Cheesecakes aux Fruits Rouges
