1. Préparer la base :
Réduisez les biscuits en miettes fines (au mixeur ou dans un sachet hermétique avec un rouleau).
Mélangez-les avec le beurre fondu.
Déposez 1 c. à soupe du mélange au fond de chaque moule à muffin (tapissé de caissettes en papier).
Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparer l’appareil au chocolat :
Préchauffez le four à 160°C (320°F).
Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille, le sel et le chocolat fondu (tiédi).
Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Cuisson :
Versez la préparation au chocolat sur chaque base biscuitée (remplir presque à ras bord).
Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
4. Décoration et service :
Démoulez délicatement les mini cheesecakes.
Décorez avec un nuage de chantilly, des copeaux de chocolat, des framboises ou des éclats de noisettes selon vos envies.
Astuce :
Pour encore plus de fondant, ajoutez une petite couche de ganache au chocolat sur le dessus une fois les cheesecakes refroidis !
Mini Cheesecakes au Chocolat
