Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille.
Tamiser la farine et la levure, puis l’incorporer délicatement à la spatule.
Ajouter le beurre fondu tiède et une pincée de sel, mélanger doucement.
Repos de la pâte (optionnel mais conseillé)
Couvrir la pâte et laisser reposer 30 min à 1 h au frais. Cela permet d’obtenir la fameuse bosse des madeleines.
Cuisson
Beurrer et fariner un moule à madeleines.
Remplir les empreintes aux 2/3.
Enfourner 10 à 12 min jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement bombées.
Finition
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace pour plus de gourmandise.
Astuce : pour un goût encore plus citronné, tu peux ajouter 1 c. à soupe de jus de citron dans la pâte ou faire un glacage léger au citron sur les madeleines une fois refroidies
Madeleines au citron
