Préparez
les ingrédients :
Coupez les oignons en fines tranches.
Hachez finement le céleri et la carotte.
Coupez le bœuf en gros morceaux (ou laissez-le entier, selon la tradition familiale).
Commencer la base :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
Ajoutez le céleri et la carotte hachés et laissez-les frire doucement pendant quelques minutes.
Faire dorer la viande :
Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus et enrichir la saveur de la sauce.
Ajouter les oignons :
Versez les oignons émincés dans la casserole en remuant bien pour les répartir uniformément.
Recouvrez la viande d’oignons, ajoutez une pincée de sel et de poivre et réduisez le feu.
Cuire lentement :
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant de temps en temps.
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 3-4 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que les oignons ne collent. Les oignons se transformeront en une crème dorée et savoureuse.
