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Si vous aimez la décadence riche et fondante d’un brownie mais que vous avez envie d’un cookie portatif pratique, cette recette est votre rêve devenu réalité. Ces biscuits sont profondément chocolatés, tendres au centre, légèrement croustillants sur les bords, et recouverts de pépites de chocolat noir fondues. L’ingrédient secret ? Des miettes de levain, qui apportent une acidité, une humidité et une profondeur subtiles – rendant ces biscuits irrésistiblement caoutchouteux et complexes en saveurs.
Parfait pour les ventes de gâteries, les plateaux de Noël ou les envies de chocolat tard le soir. Ces cookies façon brownie ajoutent une saveur de cacao audacieuse avec ce dessus croustillant et brillant que vous aimez dans un brownie classique.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes (recommandé)
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Durée totale : Environ 1 heure
Portions : 18 à 20 cookies
Ingrédients
1 tasse (120 g) de farine de blé
1/3 kopp (35 g) osötat kakaopulver
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel fin
1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
150 g de cassonade
1/4 de tasse (50 g) de sucre blanc
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse (120 g) de déchets de levain (sans nourriture)
1 tasse (170 g) de pépites de chocolat noir ou de pépites de chocolat
2 cuillères à soupe de lait
Instructions
Préchauffe le four : Préchauffe le four à 175°C. Tapisser les plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Mélangez les ingrédients secs : fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol jusqu’à ce que ce soit lisse.
Beurre et sucre : Dans un grand bol séparé, fouetter le beurre tendre, le sucre cassoné et le sucre blanc jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux (environ 2 à 3 minutes).
Ajoutez les œufs et la vanille : Incorporez les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
Mélangez les miettes de levain : mélangez les miettes jusqu’à ce que tout soit complètement bien mélangé.
Mélangez humide et sec : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ajoutez le lait : Incorporez le lait pour dissoudre légèrement la pâte afin d’obtenir une texture plus collante.
Incorporez le chocolat : Incorporez délicatement les pépites ou morceaux de chocolat noir.
Réfrigérez la pâte : Laissez la pâte refroidir pendant au moins 30 minutes pour améliorer sa saveur et sa texture.
Cuire : Placez 2 cuillères à soupe sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien fixés mais que le centre soit encore mou. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de la transférer sur une grille métallique.
