Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez le bœuf jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Retirez la viande et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire lentement à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Ils doivent devenir fondants, dorés et presque confits.
Ajoutez le sucre brun pour accentuer la caramélisation naturelle.
Remettez la viande, puis déglacez avec la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Ajoutez un petit verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 2h30 à feu très doux.
La sauce doit devenir épaisse, brillante et légèrement sirupeuse
Bœuf aux oignons caramélisés (version riche et fondante)
